黑龙江是全国产粮大省，也是畜牧业大省，这个省借助龙头企业引领、全产业链打造以及联农带农机制创新，走出一条特色化、品牌化、现代化的肉牛产业发展之路。
在黑尊牛（孙吴县）肉业加工有限公司的加工车间内，工人们正忙着分割牛肉，战斧牛排、原切肥牛等产品不断下线，发往全国各地。
“安格斯肉牛生长到700公斤需两到三年，经屠宰加工，可分割成32个部位的牛肉，每头牛能增值约1万元。”公司负责人岳永超介绍，公司打造了智能化生产线，日屠宰肉牛30余头，年屠宰量达1万余头。为提升产品附加值，还建成食品加工厂，生产牛肉烤肠、酱牛肉等产品。
在哈尔滨中央大街举办的推广活动中，企业展示的牛肉产品。新华社记者孙晓宇 摄
岳永超说，公司集种牛繁育、屠宰加工等业务于一体，自2016年开始养殖安格斯肉牛，自有3家牧场，加上与农户开展订单养殖，共饲养1万余头安格斯肉牛。
“我们已经开设了9家‘黑尊牛’品牌直营店，其中黑龙江省内8家、山西太原1家，产品进驻黑龙江省内多家中高端商超，还供应上海等地的餐饮连锁企业。”岳永超说，计划未来3年，在省内外开设直营和加盟店200家，年销售额突破3亿元。
孙吴县牛肉企业工作人员在哈尔滨中央大街讲解牛肉烹饪方法。新华社记者孙晓宇 摄
不久前，孙吴县在哈尔滨中央大街举办推介活动。大厨现场烹饪安格斯牛肉，其油花丰富、醇厚多汁、富有嚼劲，吸引众多人品尝。孙吴县希望借此让更多人了解当地出产的高品质安格斯牛肉。
孙吴县委副书记赵锐说，孙吴县被中国特产协会授予“中国安格斯肉牛之乡”称号，重点发展肉牛屠宰加工、预制菜加工等精深加工项目，打造安格斯肉牛养殖、加工、科研、营销全产业链发展格局。
在龙江县哈拉海乡西里村，养牛户程义龙与当地和牛养殖龙头企业龙江元盛和牛产业股份有限公司签订订单，借助县里免费提供的和牛冻精，利用现有的荷斯坦奶牛繁殖和牛犊牛，再销售给元盛公司。“目前有50多头牛，其中有10多头和牛犊牛，30多头繁殖母牛。”程义龙说。
“自家有玉米秸秆，还能放养，养殖成本比较低，把犊牛养到400斤左右需6个月左右，再以每头1.1万元的价格卖给元盛公司。”程义龙说，每繁育一只犊牛，利润有五六千元，一年能繁殖20多头犊牛，收入10多万元。
养牛户程义龙正在自家院内照看他饲养的牛。新华社记者孙晓宇 摄
龙江元盛和牛产业股份有限公司副总经理蔡承达介绍，2012年，公司引进38头优质种公牛，目前公司纯种和牛已繁殖到8500头，累计改良和牛超15万头，牛肉制品销往国内及海外，逐步形成从养殖到餐桌的和牛产业链。
“我们生产菲力牛排、西冷牛排等多种产品，肉质鲜嫩，煎烤时散发独特的香气。”蔡承达说，公司除在京东等电商平台销售外，还在多地开设主题餐厅，实现线上线下销售相结合。公司还与百胜集团等多家餐饮企业长期合作，为对方提供牛肉制品，产品已覆盖全国数万家门店。
黑龙江省农业农村厅有关负责人表示，黑龙江省大力发展肉牛产业，2024年，全省肉牛存栏402.3万头，肉牛出栏326.7万头，牛肉产量56万吨，为加快高端肉牛产业发展，印发《黑龙江省高端肉牛产业“百千工程”实施方案》，着力打造全国高端肉牛生产大省。（记者孙晓宇）
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