新闻记者 何川
随着2025年“3・15 国际消费者权益日”的临近，消费市场的各类问题再次成为公众关注的焦点。在众多行业中，快餐餐饮行业因其与人们日常生活息息相关，备受瞩目。今年，消费者对餐饮食品的安全、品质与营养提出了更高的要求，期望能在享受便捷的同时，吃得放心、吃得健康。
检测机构抽样员正在随机快检
食品安全：不容忽视的底线
食品安全始终是餐饮行业的生命线。近年来，尽管监管部门不断加强对餐饮行业的监管力度，但仍有部分快餐企业为追求利润最大化，忽视食品安全问题。从使用劣质食材、过期原料，到食品加工过程中的卫生不达标，这些问题不仅严重威胁消费者的身体健康，也损害了整个快餐行业的声誉。
在今年的315前夕，各地市场监管部门纷纷开展针对快餐餐饮行业的专项检查行动。检查内容涵盖了食品原材料采购、储存、加工制作、餐具消毒等各个环节。据潇湘晨报消息，长沙3月将开展3·15执法专项行动，以“打假、处劣、治虚”为核心任务，严厉打击民生商品领域以假充真、以次充好、虚假营销、缺斤短两、格式合同等违法行为。
在此方面，诸多品牌积极作为。老乡鸡在2024年发布了详细的《菜品溯源报告》，涵盖800多种原料和300多家供应商的溯源，将菜品分类并明确占比，还开通后厨实时监控直播间，透明化举措赢得消费者信赖。麻六记回应产品均有国家认可检测报告，旗下餐厅门店正常营业。秦晋味道成立多年来拥有完善供应链体系，从源头保障食材新鲜安全，荣获中国315 诚信企业等荣誉。
品质提升：满足消费者多元化需求
除了食品安全，快餐食品的品质也成为消费者关注的重点。随着生活水平的提高，消费者对于快餐的品质要求不再仅仅局限于填饱肚子，而是更加注重口感、口味和食材的新鲜度。
为了满足消费者日益多元化的需求，不少快餐企业开始在品质提升方面下功夫。一些品牌加大了对食材的筛选力度，选用优质、新鲜的原材料，并建立了严格的食材追溯体系，确保每一份食材都能追根溯源。同时，在菜品研发上，企业也不断推陈出新，结合地域特色和消费者口味偏好，推出更多丰富多样的菜品。例如，某中式快餐品牌推出了一系列以地方特色美食为灵感的新品，受到了消费者的广泛好评。
老乡鸡在品质把控上尤为突出。作为从养殖企业转型的餐饮品牌，拥有自己的养殖中心，采用二段式养殖模式，养殖周期长达180天的土鸡，保障鸡肉品质。招牌菜肥西老母鸡汤历经多年改进创新，深受消费者喜爱。老乡鸡对产品品质的把控非常严格，尤其在菜品制作过程中，每一个环节都经过精细化管理。面对“散养鸡”的质疑，坦诚回应，解释因市场发展和规模扩大，为保证食材稳定供应与品质一致，才升级养殖模式，部分鸡肉食材外采，这种坦诚态度赢得消费者信任。在菜品制作方面，以经典菜品香辣鸡杂为例，鸡胗要经过解冻、分解、分切、漂烫、冷却、分拣、称重、包装等九大工序，还自主研发设备去掉鸡胗硬膜，确保鸡胗品质与菜品风味统一。库迪咖啡跨界快餐领域，通过“咖啡 + 快餐 + 早餐”模式，覆盖消费者一日三餐需求场景，以亲民价格吸引顾客，提升单店盈利能力。此外，一些快餐企业还注重提升餐厅的环境和服务质量。通过优化店内装修、增加舒适的就餐设施，以及加强员工培训，提高服务水平，为消费者营造更加舒适、便捷的就餐环境。
营养均衡：健康饮食的新追求
在健康意识日益增强的今天，消费者对于快餐食品的营养均衡也提出了更高的期望。他们希望在享受快餐便捷的同时，能够摄入足够的营养，保持身体健康。
针对这一趋势，部分快餐企业开始关注营养搭配，推出了一系列营养均衡的套餐。这些套餐在菜品搭配上注重荤素结合、营养互补，增加了蔬菜、水果、粗粮等食材的比例，减少了高热量、高脂肪、高糖分食物的摄入。同时，一些企业还在菜单上标注了菜品的营养成分，方便消费者根据自身需求进行选择。
麦当劳中国在 2025 年聚焦 “超值实惠”，不仅在价格上让消费者得到实惠，在产品组合上也考虑到营养搭配，满足消费者对品质食物与多元体验的追求。老乡鸡与专业营养师合作，在小程序标注菜品热量与营养元素，提供荤素搭配菜品，助力消费者合理选择。其推出的儿童套餐，包含多种营养丰富的菜品，烹饪时选用橄榄油，契合健康饮食理念，为不同消费者的营养摄入提供了多样选择。
然而，仍有部分快餐企业在营养均衡方面存在不足。一些快餐食品依然存在油盐过重、营养成分单一等问题。专家呼吁，快餐企业应进一步加强对营养知识的学习和应用，优化菜品结构，为消费者提供更加健康、营养的快餐食品。
检验人员在快检车上检验食品样本
消费者呼吁：共筑满意消费环境
315 期间，不少消费者通过各种渠道表达了对快餐餐饮行业的期望和诉求。他们希望快餐企业能够切实履行社会责任，把食品安全、品质提升和营养均衡放在首位，为消费者提供更加优质、健康的快餐食品。同时，消费者也呼吁监管部门继续加大监管力度，严厉打击各类违法违规行为，维护市场秩序，保障消费者的合法权益。
此外，消费者自身也应增强食品安全意识和消费维权意识。在选择快餐时，要尽量选择正规、信誉好的品牌和门店，并注意查看食品的生产日期、保质期等信息。如发现食品安全问题或自身权益受到侵害，应及时向相关部门投诉举报，维护自身合法权益。
本文链接：http://www.gihot.com/news-4-2963-0.html315聚焦快餐餐饮行业：安全、品质与营养成关注焦点
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