海报新闻记者 文露漪 首席记者 解强民 湖北武汉报道
近年来，“上门帮做饭”的私厨行业兴起。湖北武汉一位厨师转型做私厨五年，如今已经组建起自己的私厨团队，成员人均月收入可达两万元。
从拿最低月薪到组建私厨团队
这位私厨团队创始人名叫王辉，是武汉本地人，今年36岁的他已经拥有15年的厨师经验，在武汉的简朴寨、艳阳天等餐厅及多家酒店工作过。
在餐厅当厨师时，王辉一个月收入八九千元，2020年正值疫情，王辉所在的酒店停业，他每月仅能领到1000多元的底薪。面对职业困境，空闲在家的他接下一单朋友介绍的私厨家宴，为8人聚餐做一餐饭。这次上门做饭王辉收费660元，并从此开启私厨新事业。
做私厨一般只需要一人上门，一天只能接一单，王辉最初兼职接单，半年后他辞去稳定的酒店工作，全职投入私厨。王辉做的单子较多，一个星期会上门四次，过年期间是私厨最火爆的时候，王辉已经有好多年的大年三十都在别人家做年夜饭了。
有单子时，王辉一早就会出门采购食材，午饭后会到达客户家做菜，开餐后王辉还会等一段时间，“万一客户觉得餐不够吃，我们都可以用剩余食材再加菜。最后我们会把厨房清理好，厨余垃圾收好后离开。”
未来探索建立美食工作室
因为生意不错，王辉一个人开始应付不过来，他找来以前在餐厅的厨师朋友，组建起自己的私厨团队。相比在酒店当厨师，做私厨工作时间更加随意，目前，团队有九名全职厨师和多名兼职厨师，年龄从三十岁到五十多岁。私厨团队淡季时人均月收入一万多元，旺季时能达到两万元。
王辉的私厨有三种模式：提供餐具、调料、厨具等所有餐饮用品的全包模式；由厨师购买食材的“带菜上门”模式；由客户提供食材，厨师仅需制作的模式。私厨收费从几百元至数千元不等，王刚做过最高的一单收费七八千元，是为十几个人做菜。“我们光餐具就装了一车，另一车装食材，这一餐如果在酒店吃的话得接近两万元。在家吃不仅划算，而且能看到厨师现做，不是预制菜。”王辉说。
未来，王辉考虑开美食工作室，“佛跳墙、烤乳鸽这类功夫菜需要提前三天准备，现在受限于时间和工具，没法完全施展，工作室成立之后就可以提前准备这类菜。”
对于武汉的私厨市场，王辉非常乐观，他认为，做私厨想成功需要积攒客源和口碑，“这些年我觉得找私厨的人越来越多，找私厨做饭比去酒店更便宜，所以私厨客户不都是大家想象的富豪家庭，有很多普通人。”
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