新闻记者 张秀娟
通讯员 郭姗姗
近日，湖北省市场监管局发布了《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称《指引》），鼓励湖北全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况，包括名称、功能、用量及风险提示，最好支持扫码查询。
《指引》要求，公示需要遵循合法性、真实性、易读性、完整性原则，公开食品添加剂名称、功能类别、使用范围、使用量等信息，让后厨的“科技与狠活”无处躲藏。
对于消费者来说，进店点餐看菜单不再雾里看花。过去，一碗牛肉面里的“增稠剂”“防腐剂”全靠猜，网红奶茶的“科技感”成分藏得深。现在，菜单上需要直接标注“含增稠剂，每千克≤XXg”等字样。
针对实际情况，餐厅可以增加“孕妇慎用”“过敏提示”等警示语，作为特殊人群就餐的潜在风险提示。比如含甜味剂“阿斯巴甜”的饮品，需标注“苯丙酮尿症患者不宜饮用”。
商家可以选择三种公示方式。一是可以在菜单中菜品名称旁标注“含某某食品添加剂”字样，并配套标注功能类别、使用量等，各种食品添加剂中加得最多的排在首位，其余按使用量的递减次序排列。二是可以在餐厅收银台、就餐区等显著位置设置公示牌，或在餐桌、墙面、灯箱等位置张贴公示信息，列举信息。三是电子化手段，市场监管部门鼓励餐饮服务经营者通过“放心餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区显示屏等渠道公示，消费者扫码便知。
本文链接：http://www.gihot.com/news-4-9707-0.html让“科技与狠活”无处躲藏！湖北出台新规鼓励餐饮企业公示添加剂使用情况
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