猪肉哪个部位最好吃?猪身上最好吃的一块肉是哪里

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众所周知,肉类是人体补充蛋白质的主要来源之一!尤其是近段时间,随着猪肉价格的回落,很多家庭以猪肉做出的美味,也是频频上桌!mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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但是,有的朋友说:现在的肉,没有以前香了!也有的朋友说:为啥买回家的肉,时而柴硬,时而肥腻。其实,买肉也是个技术活!mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

尤其是去菜市场买肉,如果不会挑,很可能会被一些不良的商家以次充好!所以,这就是今天要和大家分享的内容!买猪肉,不是越瘦就越好,建议挑这四个部位,肉鲜味香还软嫩mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

一:三线肉

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三线肉其实就是五花肉,也就是我们常说的肋条肉。这块肉的位置在前腿的腹前部,是五花肉中分层比例最为完美的,且脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

看到这,很多朋友是不是会有疑问?既然是五花肉,干嘛不直接和卖肉的摊主说,非得说三线肉,这么闲的吗?mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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老话说得好:外行看热闹,内行看门道!五花肉分上下五花,上五花几乎没有所谓的分层比例,它的位置靠近猪脊骨,再加上此处活动量少,肥膘厚,瘦肉柴。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

而下五花处于腹前部,这个位置的瘦肉鲜嫩且多汁。再加上肥肉部分分层均匀,加热后已融化。所以,三线肉最适合烹制红烧肉、扣肉,或者是把子肉等等。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

二:梅花肉

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众所周知,和牛肉之所以被很多人称赞为霜降,就是因为它那如雪花似的油花。其实,猪身上也有这么一块肉,它就是梅花肉,位于上肩胛的位置。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这个部位的肉,一头猪据说只有五六斤左右。用刀横切面,其中瘦肉大约会占90%左右,而脂肪则会像漫天星辰一样,均匀地散落在瘦肉之间。其间,还会有数条细细的肥肉丝,从瘦肉中纵横交错。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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这个部位的肉最香最嫩,最大的特点是久炖也不柴不硬,如果家中有老人和孩子,特别适合吃这个部位的肉!所以,这块肉既适合煮炖,也适合煎炸,总之怎么做口感都香嫩爽口!mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

三:内里脊

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很多朋友喜欢吃小酥肉,所以往往会买一些瘦肉回家做,而大部分的朋友,往往会选择里脊肉,因为这里的瘦肉最整齐,口感也最柔嫩!其实,猪里脊分内外,位置在猪脊骨的两侧。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

如果是外里脊,肉质厚,但口感相对来说柴硬。相反,内里脊的口感非常的柔嫩。举个例子,同样都是炸里脊,外里脊和内里脊,一吃便知晓!mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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注意:内里脊是完整的一条瘦肉,没有切割的痕迹,而且一头猪就两条内里脊,一条大约一斤左右。反观外里脊,一般在两三斤左右,虽然肉厚,但是它和肥肉相连,所以会有切割的痕迹。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

四:前槽肉

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前槽肉顾名思义就是猪的前腿肉,因为猪在吃食时,前腿靠近猪槽,所以便叫做前槽肉!前槽肉即叫做前腿肉,也叫作前肘肉。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

前槽肉肥三瘦七,且瘦肉中也有类似梅花肉一样的油层,但比较少!其次,因为猪前腿的运动量比后腿的要多得多,所以,在口感上,前槽肉要细嫩,家庭烹饪中,适合炒菜用肉。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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注意,后腿肉瘦肉多,大概是瘦九肥一,且瘦肉中很少会有油层,口感相对比较柴硬。所以,在买肉时,切记要注意,不要光看着瘦肉多,就认为是好肉!猪后腿肉适合卤煮炖,比如酱肘子等。mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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以上就是今天分享给大家的内容,关于买猪肉是的技巧,你还知道哪些?mNz极热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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