果然财经|订满的年夜饭可翻台办两场,“错峰年午饭”也挺火爆

5个月前 来源:果然财经 观看:62

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者孙佳琪tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

春节是中国人最重要的节日,年夜饭也因此成为中国人一年中象征着阖家团圆的最重要的一餐。当“80后”“90后”纷纷成家立业,成为年夜饭桌上的主力军,春节的团聚方式也随之发生变化,越来越多的人接受从家里走出来和家人一起去酒店吃年夜饭。今年年夜饭预订的火爆,让不少城市的热门餐厅都出现了“一桌难求”的情况。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

中秋节开始预订,元旦后一周就已订满tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“最早在2024年中秋节前后,年夜饭就已经有老顾客开始预订了。但预订高峰出现在元旦之后的一周,到目前为止,我们在济南能够接年夜饭订餐的近70家门店都已全部订满,差不多一共有1200多桌。”山东凯瑞集团市场营销总监侯明敬向记者介绍道。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

随着经济水平的提高、消费方式的变化,越来越多的人更倾向于选择便捷、高效的方式与家人共度春节。当80后90后成为年夜饭的“掌厨”主力军,这一消费倾向则表现得更为明显。工作忙,节奏快,但是过年仪式感不能少,成为他们选择在酒店吃年夜饭的主要原因。“家里孩子还小,我们两口子上班要上到除夕前一天,也不想让老人多操劳,这样也蛮好的,一家人在酒店热热闹闹吃顿年夜饭,省时省力,还比我自己做得好吃,要是酒店包间能看春晚就更好了。”济南市民朱女士笑着向记者说。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

鲁菜根营销部总监常铭告诉记者,他们酒店年夜饭的订餐价位一般集中在800元—1100元左右,大多数都是10—13人左右的家庭聚餐。为了应对今年年夜饭火爆订餐的情况,酒店今年还特别在未设包间的分店开设了特色小桌。虽然不能坐在包间内,但是酒店为客人提供了自主点菜服务。区别于包间的固定套餐,大家想吃啥就点啥,按自己喜好需求点菜,方式更灵活,也受到了不少顾客的欢迎。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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记者调查后了解到,现在不少酒店将堂食年夜饭套餐上线至团购平台,济南市场810人年夜饭套餐价格主要集中在900—1600元这个区间内。除此之外,有许多商家还上线了4—6人的小规模年夜饭套餐,价格主要在500—900元左右。甚至有不少酒店还提供了可携带宠物、看春晚、k歌等特色服务。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“错峰”吃年夜饭年午饭登上大舞台tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

随着年夜饭的“一席难求”,加上人们考虑到家中老人孩子的作息时间,大家也逐渐开始选择在除夕中午聚餐,从年夜饭改成了“年午饭”。而这一趋势也在逐年上扬,越来越受人们的欢迎。“去年的年午饭订餐能在七成左右,现在到了九点五成,马上就要达到全订满的状态了。”侯明敬说。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

在就餐的时间上,人们不仅把年夜饭提前到了中午,有些顾客甚至开始在年夜饭这个时间段“错峰”就餐。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

侯明敬告诉记者,由于今年除夕遇上降温,很多家庭的年夜饭开始得也比较早,基本上下午三四点就开始到酒店就餐,在六点半之前就能结束。这样酒店包间就可以完成“翻台”,迎接第二场晚上来吃年夜饭的顾客。“我们有约10家门店做了这样的尝试,就是把年夜饭调成上半场和下半场,有些客户也能接受。”tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

酒店硬菜进家门年夜饭外卖受欢迎tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“硬菜”不好做,酒店不好定,这个难题又开始困扰年夜饭的“掌门人”们了,距离2025年除夕已经不到五天的时间,在酒店都已经订满的情况下,为了方便顾客的年夜饭体验,不少酒店商家提前在外卖平台上线了年夜饭外送服务,6—10人餐的价格主要集中在599元-1199元不等。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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“我们的外送服务主要有几种形式,一个是年菜礼盒的外送,像把子肉礼盒、酥锅礼盒等这些礼盒,顾客可以提前购买;第二种就是提前3—7天进行电话预约点菜,我们提前做好,到时候客户可以自主到门店里取餐,也可以叫跑腿等平台送到家;第三种就是在外卖平台上订购我们的固定套餐,也可以送餐上门。”侯明敬向记者介绍道。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

有了色香味俱全的硬菜,大家简单在家做几道小凉菜,再包上一些水饺,一顿高效美味又丰盛的年夜饭就可以满足一家人的味蕾。辛苦了一年,犒劳自己的同时,也享受了与家人团聚的时光。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“虽然我们也面临着被顾客临时取消,口味不断提高变化等诸多挑战,那么作为我们酒店餐饮的商家来讲,就更应该好好考虑怎么对菜品和服务做提升,来更好地满足顾客的需求,因为消费者的观念在不断地变化,他们的需求也是需要更新迭代的。”侯明敬说。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

不管是自己在家备菜掌厨,锅头灶脑间烹饪出一道道年味,还是走出家门和家人在酒店吃年夜饭,又或是点外卖把硬菜“送上家门”,都是中国人对除夕年夜饭的重视和对中华传统文化的传承。它不仅仅是一顿丰盛的晚餐,更是家人团聚、共享天伦之乐的重要时刻。tWi即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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