全球首个本科专业再上热搜!云南咖啡凭啥出圈?

6个月前 来源:中国科学报微信公众号 观看:80

 tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

文|《中国科学报》记者 温才妃tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这几天,云南咖啡在网上刷屏。“全球首个咖啡本科专业有多香”也再度冲上了热搜。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

中国咖啡看云南,云南咖啡看普洱。代表中国云南的普洱咖啡、全球首个咖啡本科专业,背后又有怎样的故事?tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

红艳艳的咖啡果。陈治华供图


tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

敞口白瓷杯,注入浓而不苦、香而不烈、略带果酸的普洱咖啡,远山近林的清新感扑面而来。这是普洱咖啡的风味。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

1892年,法国传教士把一粒咖啡种子栽种在云南省大理白族自治州朱苦拉村,开启了云南种植咖啡的故事。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

而普洱咖啡的出现要晚近一个世纪,因为咖啡与普洱并非“一见钟情”。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

上世纪七八十年代,国际咖啡巨头雀巢在云南最初选定的栽种地是玉溪,因当地烟草业发达,农民缺少种咖啡的动力,后在经济欠发达的保山、景洪、思茅等地区试种。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

带火普洱咖啡的电影《一点就到家》中,主人公之一李绍群种植的咖啡豆在世界生豆大赛中获银奖,成功吸引星雀公司前来收购。但在现实中,是雀巢发现了普洱。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

电影《一点就到家》剧照。

  ?tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

上世纪80年代,雀巢将小粒咖啡品种——卡蒂姆引入普洱,如今卡蒂姆已在普洱大面积栽种。它株型不高、长势旺盛、结果量大、抗叶锈病,与普洱当地条件天然契合。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

普洱,北回归线横穿而过,气候温润、常年无霜,与世界咖啡的发源地——埃塞俄比亚高原上古老的原始森林有着很高的相似度,最适合小粒种咖啡生长。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

普洱咖啡产业最大的特点之一是“从种子到杯子”——种植与研发相结合。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

而世界咖啡业最明显的“不适配”莫过于“种子”与“杯子”分离——咖啡产地多分布于南美洲、非洲以及东南亚的部分欠发达国家,跨国咖企的标准化生产却多在欧洲等地的发达国家。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这是全球首个咖啡科学与工程专业诞生于普洱的原因。2024年9月,云南农业大学热带作物学院咖啡科学与工程专业首次招生,共招收了100名本科生,很快引发全网关注,迅速冲上了热搜。(全球首个!最“香”的本科专业来了)tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

很多人喝咖啡睡不着觉。云南农业大学热带作物学院掌握了在加工过程中用乙酸、乙酯等溶剂浸泡咖啡豆,从而将咖啡因脱去,让咖啡不耐受的人也能安然喝咖啡的技术。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

云南农业大学热带作物学院咖啡团队研发的咖啡背压干燥设备。蒋快乐供图

  ?tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

国际上最讲究咖啡口味的一致性。大规模发展咖啡业,咖农最怕的是今天拿给咖企的一麻袋咖啡豆被夸赞,明天却被拒收。
tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

咖啡豆有日晒、水洗、蜜处理3种处理方式。以日晒为例,100亩咖啡园要配1.2亩晒场。日晒期间天气多变,难以完全保证咖啡豆发酵的稳定性。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

云南农业大学热带作物学院咖啡科学与工程专业负责人陈治华从少数民族美食——铜锅焖饭中得到灵感,用“焖”的方式处理咖啡豆,研发出“背压式热风干燥咖啡豆技术”,改变了传统的晾晒方式。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这一全球最先进的技术在我国普洱、临沧、保山以及老挝广泛使用,直接经济效益达2.5亿元以上。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

清洗一吨咖啡豆要用6吨水,能否节约用水、让水循环利用起来?制作精品咖啡要求全红果,担心以次充好,能否自动识别果皮颜色?……tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

为破解上述难题,陈治华团队先后开发了咖啡鲜果无水分级技术、咖啡无水脱皮(微水脱胶)技术、咖啡发酵程度可控技术、咖啡背压干燥技术、咖啡果皮茶标准化加工技术、咖啡脱壳色选分级技术等一系列具有自主知识产权的咖啡鲜果无水绿色加工技术。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  ?tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

云南农业大学热带作物学院咖啡团队研发的咖啡快速表干设备。蒋快乐供图

  ?tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

相较于高校里的“黑科技”,市场上更缺的是既懂咖啡又懂科技,或既懂咖啡又懂营销的人。
tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

陈治华告诉《中国科学报》,云南咖啡近年的精品率从不到8%提高至22.7%、精深加工率从不到20%提高至56%。国内咖啡二产人才缺口不低于1万人、三产人才缺口不低于10万人。相关产业出现大量人才缺口。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

有人说咖啡从业者是从培训班里学出来的,用不着上大学。陈治华却不这么认为:“打个比方,未来我们的目标是培养驾校的教练,却只培养了修理工、营销专员和大量司机,这合适吗?”tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

咖啡科学与工程专业首届学生的高考成绩比陈治华预想得高。不少学生的成绩高过二本线七八十分,有的学生甚至达到了一本线。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

陈治华有时会畅想,“00后”学生外语好,学业上肯下功夫,“希望部分学生将来能走学术道路,考研、读博,出国留学,把咖啡科研做到顶峰”。tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

首届咖啡科学与工程专业学生练习泡咖啡。云南农业大学热带作物学院供图

  ?tsB即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

本文链接:http://www.gihot.com/news-8-2851-0.html全球首个本科专业再上热搜!云南咖啡凭啥出圈?

声明:本网页内容由互联网博主自发贡献,不代表本站观点,本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼,请大家谨防诈骗!若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。

上一篇:全球首个体重管理AI大模型发布

下一篇:中国工程院外籍院士兰吉特全职加盟绍兴文理学院

为你推荐
  大众网记者 杨涛报道  11月19日,白俄罗斯共和国职业教育研究院校长戈卢博夫斯基•瓦莱里•尼古拉耶维奇副教授, 国际合作中心主任科列伊妮娜•奥尔加•瓦列耶夫娜一...
01-21
距离2025年国考笔试仅剩6天各位考生注意11月25日0:00至12月1日15:00要按时打印准考证哦打印流程>>>①报...
01-21
  原标题:2024年12月资产管理信托发行、成立端两旺 季节性“翘尾行情”推动市场上行  中国网...
01-22
  近日,河北武强农商银行因关联交易管理不到位,违规办理承接贷款等违法违规行为收百万罚单,5名相...
01-23
天蝎座是十二星座中最神秘、复杂的一个星座。他们通常深思熟虑,善于隐藏自己的真实感受...
01-22
白羊座男生通常是直爽、热情和冲动的,当他们喜欢一个人时,往往会表现出以下几个特点: 1....
01-22
贵牛服饰品牌怎么样? uc品牌女装贵吗?贵牛服饰品牌怎么样?上海贵牛贸易有限公司成立于2013年, 总部设在广东省经济、 文化、贸易中心城市---广州市。是一家集生产、批发、销售...
02-12
如何成功创立属于自己的鞋子品牌:从灵感到实现的全方位指南想要创业,相信很多人心中都会闪现出一个个创意,而创立属于自己的鞋子品牌无疑是一个令人兴奋且富有挑战的目标。那么...
02-12
会员数两年增长十倍。1、1688 PLUS会员数已突破千万没想到,阿里1688会这么猛。根据阿里巴巴1688最新的数据,截至2024年12月底,1688PLUS付费会员数量已突破1000万大关。值得注意...
02-07
2月11日消息,永辉超市日前发布了乙巳蛇年首批调改门店名单,共计20家门店,涉及15个城市。其中,包括了武汉、太原、南宁、开封、温州、东莞、绵阳和福清8个新晋调改城市,届时,调改店...
02-11
2月3日消息,非洲跨境支付平台Accrue近日宣布完成158万美元种子轮融资。本轮融资由Lattice Fund领投,Maven 11、Lava、Kraynos Capital等机构跟投。本轮融资将用于扩展支付基础...
02-07
国际金价在即将触及3000美元/盎司的关键心理关口时,突然遭遇重压,转而大幅下跌,跌至最近三周以来的最低点。 国内市场方面,沪金期货连...
03-04
2024年末,一位科技创业者火了。作者 | 王思琪来源 | 投资家(ID:touzijias)2024年末,一位科技创业者火了。2025年初,这位创业者再度爆火。近日,中国科技行业因一位85后年轻人现身《...
01-24
2024年末,一位科技创业者火了。作者 | 王思琪来源 | 投资家(ID:touzijias)2024年末,一位科技创业者火了。2025年初,这位创业者再度爆火。近日,中国科技行业因一位85后年轻人现身《...
01-24
《文明7》将于2月11日发售,近日Firaxis Games公布了游戏新领袖“卑弥呼”。卑弥呼将作为“倭的女王”登场,其特点是擅长科学和外交。官方还发布卑弥呼宣传片,一起...
02-03
2月14日,《如龙8外传》试玩Demo现已正式上线,适用于PS5、Xbox Series X|S和Steam,该体验版在夏威夷街道的基础上,以本作首次登场的秘密孤岛“狂热兰蒂斯”为舞台,供...
02-15
距离除夕只剩几天,“回家”成为大街小巷最热门的话题。窗前的红灯笼、热闹的年货市场、街头巷尾的新春歌曲……处处洋溢着喜庆的氛围。“我恭喜你发财,我恭喜你精彩,最好的请过...
02-02
新华社上海2月5日电(记者许东远)F1(世界一级方程式赛车锦标赛)法拉利车队5日宣布,在即将到来的2025赛季,周冠宇将与安东尼奥·吉奥维纳兹共同担任其储备车手。周冠宇通过个人社交...
02-06
最新一期《科学》杂志发表论文称,大约350万年前生活在南非的人类祖先——南方古猿,其实是“吃素的”。其饮食几乎完全由植物构成,鲜少或根...
01-23
美国布朗大学物理学家在一项新研究中观察到一种名为“分数激子”的新型量子粒子,既不属于玻色子,也不属于费米子,而是介于两者之间的粒子类型。这一发...
01-24
  今明两天(2月7日至8日),寒潮继续影响我国,中东部气温将陆续迎来这轮过程的最低点,并将大面积创今...
02-08
  本报记者集体采写  在披红挂彩、喜气洋洋的新春氛围中,冰雪运动、冰雪旅游迅速升温,成为人...
02-11
  中新经纬1月21日电 “中国品牌大事记”是品牌联盟发展研究中心的常规研究项目。自2008年1月起,品牌联盟开始对当月发生的中国品牌大事进行观察、梳理和总结,并于下月初发...
01-21
  中新经纬1月20日电 文化和旅游部官方微信号20日发布春节假期出游提示称,选择有经营资质的旅行社,不前往未开发开放、缺乏安全保障的区域。  2025年春节假期即将来临,文化...
01-21
1 月 21 日消息,星纪元 ES 增程版首批量产车今日宣布下线,即将开启上市交付。该车的量产下线标志着星途星纪元全面迈入增程时代。星纪元 ES 增程版整车尺寸 4945*1978...
01-21
  近日,多家车企公布了2025年首月汽车销量成绩。有车企销量实现开门红,同比取得大幅增长;但也有...
02-05
《难哄》钟思乔是配角吗?钟思乔和温以凡什么关系在《难哄》中,钟思乔是配角,她是女主角温以凡的闺蜜,在故事中起到了丰富情节、推动主角感情发展等作用。《难哄...
02-19
最近,一部名叫《御饭团》的剧集由几位杰出的演员出演,播出后受到广泛关注,收视率和热度都很高。尤其是关于第98集的分集剧情介绍,在网上引发了热烈讨论。在第98...
02-20
21世纪经济报道记者 闫硕 北京报道近日,上市连锁药店一心堂和健之佳发布了2024年业绩预告,净利润皆大幅下滑。根据公告,一心堂2024年归属于上...
01-21
21世纪经济报道记者季媛媛 上海报道 HPV是一种易感染人体表皮和黏膜鳞状上皮的病毒,已被发现有两百多种型别,根据致癌性的不同分为高危型别...
01-21
返回

点击右上角微信好友

朋友圈

点击浏览器下方“”分享微信好友Safari浏览器请点击“”按钮

点击右上角QQ

点击浏览器下方“”分享QQ好友Safari浏览器请点击“”按钮