零添加酱油测评③:12款检出镉,7款检出总砷,部分厂商回应

3个月前 来源: 观看:41

酱油起源于我国,它不仅是一种调味品,更是一种不可替代的“中国味”。在这片传承千年的酱油江湖中,一场关于品质的较量正悄然上演。(零添加酱油测评①:0味精≠0增鲜剂;6款产品使用了同一种增鲜物质零添加酱油测评②:开盖7天后细菌飙升,实际“盐”分不低jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

走进超市,货架上琳琅满目的“零添加”酱油,打着“健康”“天然”的标签,吸引着消费者的目光。然而,零添加酱油是否真的能还原记忆中的醇香?在“零添加”的光环下,重金属污染物还存在吗?会比普通酱油更少吗?jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

今年3月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油,一起来看看哪一款更健康、更安全。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

测评品牌jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

(13款)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

加加醇酿生抽酱油(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

欣和六月鲜零添加特级鲜鲜酱油(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

海天0金标生抽(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

千禾御藏本酿380天酱油jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

东古零金标生抽(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

味事达头道鲜特级酿造酱油jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

老恒和双晒鲜酱油(特级)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

珠江桥零添加头抽(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

萬字纯酿造酱油(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

莲花零添加酱油(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

八珍生抽酿造酱油jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

中坝有机酱油jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

金龙鱼零添加特级味极鲜(酿造酱油)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

测评指标jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

(2项)jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

总砷、镉jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

测评结果jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

关键词:总砷、镉jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

①12款零添加酱油检出镉,7款检出总砷。味事达是唯一一款未检出上述重金属污染物的产品。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

②无论是标榜“零添加”还是“有机”的酱油,在“重金属污染物”这一指标上,并没有显示出含量更低的“优势”jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

12款检出镉,7款检出总砷jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

重金属是生活中常见的污染物之一,指的是密度大于4.5g/cm³的金属元素,包括铅、镉、汞等,砷虽然不是金属,但是化学性质和毒性与重金属相近。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

镉是人体非必需且有毒元素,可能具有致癌和致突变的风险,也是曾引起日本富山县“痛痛病”事件的元凶。镉的生物半衰期长达10~30年,即使停止摄入,大部分以往集聚的镉仍会继续停留在人体内,因此慢性镉中毒可在20~30年后表现出来。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

砷广泛存在于自然界中,其化合物三氧化二砷便是俗称的“砒霜”(影视剧中的“鹤顶红”其实就是不纯的三氧化二砷)。在用途上,有机和无机砷农药常用于杀虫、杀菌、除草等。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

《食品中污染物限量》(GB 2762-2022)规定,酱油中总砷的最高限量为0.5mg/kg,但并未对镉含量设限。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

检测结果显示,12款零添加酱油检出镉,含量范围在0.00572~0.110mg/kg,7款零添加酱油检出总砷,含量范围在0.00606~0.102mg/kg。此外,味事达是唯一一款未检出镉、总砷的产品jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

从13款样本的检测数据可以看出,零添加酱油中镉的检出率高达92%,总砷检出率为54%,虽然所有样品均未超出安全限值,正常食用不会对消费者健康造成直接危害,但这一结果仍值得重视。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

值得注意的是,“零添加”和“有机”标识与重金属污染物含量之间并无显著相关性。特别是中坝有机酱油,其镉与总砷的总含量甚至在所有样本中高居第二位。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

老恒和、海天、加加、千禾综评较优,多家厂商回应测评结果jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

此次13款零添加酱油测评的CCR综合评价结果显示,老恒和、海天、加加、千禾CCR得分均在8分以上。其中,老恒和氨基酸态氮、全氮含量最高,味道最鲜;海天钠含量最低,对健康负担更小;加加和千禾综合表现较为均衡。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

《消费者报道》就此次检测结果和问题联系了相关企业,萬字、老恒和、千禾、八珍等部分企业给出了如下回应。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

昆山统万微生物科技有限公司-【萬字纯酿造酱油(酿造酱油)】:微量镉存在于环境水、土壤、空气中,来自初级农产品原料中(如大米、大豆、水等),萬字纯酿造酱油符合国家标准。该款酱油是全球统一配方的经典款产品,萬字全球12个工厂都有生产,全球与中国萬字纯酿造酱油相同产品盐分均为16%左右。我司酱油的鲜味是自然发酵产生,除了鲜味,萬字酱油拥有300多种的香气。酱油自然发酵产生的鲜味和谷氨酸钠鲜味特征不一样,一般采用品评和计算两个方式结合推测,我们没有掌握国内相关检测标准和技术手段。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

湖州老恒和酿造有限公司-【老恒和双晒鲜酱油(特级)】:酱油内含有的谷氨酸,源自原料蛋白质经微生物的自然分解与合成过程,而非外部添加。本公司生产的双晒鲜酱油即使不添加谷氨酸钠,也能获得较高的谷氨酸含量。产品配方中加入了酵母抽提物,进一步提升了鲜味成分如谷氨酸、核苷酸的含量。由于谷氨酸钠是通过微生物发酵以玉米为原料生产的,目前尚无有效手段区分酱油中的谷氨酸钠是天然酿造产生还是通过添加谷氨酸钠引入。鉴于国内酱油生产厂家采用低盐固态、高盐稀态、前固后稀等多种工艺,且发酵时间从7天到1年以上不等,各厂家在原料配比和工艺上的差异显著,使得生产的调味品在风味和指标上各具特色。此外,我司酱油中检出微量的镉和总砷是没有超过国标限量的,符合标准要求。对于镉和总砷的来源我司也进行调查分析,主要是来源原料大豆及小麦。针对此问题,本公司将持续关注原料质量,强化与供应商的沟通合作等。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

千禾味业食品股份有限公司-【千禾御藏本酿380天酱油】:公司产品均按国家法律法规要求组织生产,标签按照GB 7718的规定,所有配料应标尽标。为满足消费者的多样化需求,公司提供了不同盐含量的产品,我司旗下也有零添加减盐产品。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

香港八珍国际有限公司-【八珍生抽酿造酱油】:八珍生抽(酿造酱油)是出口内地的产品,完全符合内地食品安全国家标准要求,香港八珍国际有限公司会对每批次产品进行检测,其氨基酸态氮检出值皆为0.8g/100mL,我司秉承传统酿造工艺,精心酿造酱香浓郁、口感醇厚、原汁原味的酱油产品,不会采取添加味精等添加剂方式来增加产品中氨基酸态氮和全氮的含量,力求保持传统酿造工艺特有的产品风格。此外,该款酱油镉含量非常低微,符合食品安全国家标准的要求。由于采用传统高盐稀态发酵工艺,八珍生抽(酿造酱油)产品中钠的含量是相对较高的,我们在产品的营养标签中对钠的含量进行了清楚的标示,消费者可以据此来选择消费需求。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

附:各品牌测评概况↓jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  1. 氨基酸态氮:12款酱油氨基酸态氮含量均达到国标“特级”,老恒和、加加、海天、千禾、东古味道更鲜。八珍氨基酸态氮含量垫底,未达国标“特级”,但该款酱油原产自中国香港,遵循的是当地的酿造标准。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

2. 全氮:老恒和、千禾、东古全氮含量较高,品质较佳。相反,珠江桥、萬字、八珍全氮含量较低。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

3. 谷氨酸钠:所有样本均检出谷氨酸钠,含量最高差距3倍多。尽管13款零添加酱油均标示未使用味精,但是近半(6款)产品都使用了酵母提取物。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

4. 食品添加剂:13款酱油均未检出常规的防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠)和甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜)。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

5. 微生物指标:刚开盖时,欣和、八珍2款零添加酱油菌落总数有检出。在开盖后室温条件下放置7天后,部分酱油菌落总数变多。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

6. 钠含量:13款零添加酱油钠含量普遍较高,与市售普通酱油相当,其中八珍钠含量最高。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

7. 重金属:12款检出镉,7款检出总砷,仅味事达一款未检出镉和总砷。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。jck即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

本文链接:http://www.gihot.com/news-13-533-0.html零添加酱油测评③:12款检出镉,7款检出总砷,部分厂商回应

声明:本网页内容由互联网博主自发贡献,不代表本站观点,本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼,请大家谨防诈骗!若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。

上一篇:万亿级赛道野蛮生长:全屋定制变“全屋毛病”,“省心服务”难省心

下一篇:染色月饼、漂白莲藕、增香芝麻油……一起看看去年检出哪些问题食品

为你推荐
与生猪养殖龙头牧原股份(002714.SZ,下称“牧原”)合作16年的养殖户常先云,准备与牧原对簿公堂,并索赔约686.75万元。常先云是河南省南...
02-07
2月8日消息,据“市象”公众号消息,蚂蚁集团副总裁、蚂蚁国际首席技术官王晓航(花名:达杭)于近日突然离职。公开资料显示,王晓航毕业于新加坡国立大学,加入蚂蚁集团前,曾担任百度百付...
02-09
2024年国网全年电网投资首超6000亿元,预计达到6092亿元,相比2023年新增711亿元,13.2%的同比增速也为近年最高值。据国网1月15日发布的信息显示,2025年国网将进一步加大投资力度,...
01-22
【#合肥市创业投资引导基金公司增资至59亿# 增幅23%】天眼查App显示,近日,合肥市创业投资引导基金有限公司发生工商变更,注册资本由约48.2亿人民币增至约59.2亿人民币,增幅约23%...
02-09
《绝地潜兵2》的开发商箭头游戏工作室在过去一年里,因其由游戏策划主导的剧情而备受关注。为纪念《绝地潜兵2》发布一周年,极为神秘的游戏策划J.O.E.L.首次在一...
02-10
2月10日,光荣特库摩公布了最新公司人事变动事项,包括新的CEO以及新公司等等。一起来了解下。 ·光荣创始人襟川陽一,由现在的社长转为董事长、夫人襟川恵子由董...
02-11
中国贸促会新闻发言人就美方宣布对中国输美产品加征10%关税发表谈话美国东部时间2月1日,美方以芬太尼等问题为由,对中国输美产品加征10%关税。中国工商界对此深表遗憾、坚决反...
02-02
抖音安全中心2月8日公告称,近期,徐熙媛(大S)女士逝世引发广泛关注,广大网友纷纷表达哀思悼念,希望逝者能够安息。但也有部分账号借机炒作,发布谣言,违背公序良俗和道德底线,不尊重逝...
02-08
图源:Pixabay 寒武纪(688256.SH)的股价还在震荡,股民心情“过...
01-21
  科技日报记者 张佳欣  澳大利亚新南威尔士大学工程师成功演示了一个基于量子力学的“锑猫...
01-21
    每逢新春佳节,服装市场总是格外红火。图为消费者在选购红袜子。  新年到,新衣俏。随着...
01-21
  刘勃骏《人民日报海外版》(2025年01月15日第12版)  在黑龙江省哈尔滨市道外区松花江畔,有一...
01-21
央视网消息:春节电影档往往成为全年经济“晴雨表”之一。春节临近,电影市场也逐渐火热。2025年春节档自19日开启预售以来,已刷新多项纪录。据网络平台数据显示,截至20日9时16...
01-21
新闻记者 潘锡珩通讯员 苏杭 徐媛媛1月21日凌晨0时55分,1168名旅客从广州白云站搭乘G4554次“夜行高铁”踏上返回武汉的归程,虽已是深夜,但旅客们回家的热情满满。这是中国铁路...
01-22
1 月 31 日消息,YouTube 频道 HealerTV 在最新一期视频中,分享了起亚 EV4 的最新路测图片,这款电动轿车有望今年推出,拥有独特的运动风格和轿跑车般的比例,价格预计将低...
02-01
“若前方无路,我便踏出一条路;若天理不容,我便扭转这乾坤。”电影《哪吒2》开年“王炸”,让人看到了哪吒打破命运,勇敢做自己,最终活出自我的过程。新年刚过,国内车市异常“开卷”,...
02-07
《余烬之上》颂恩被谁杀了?颂恩是凶手吗?在《余烬之上》中,颂恩没有被人杀死,而是疯了。颂恩是一个从事操纵少女卖卵代孕黑产业的无良医生。在剧情中,颂恩在路边...
02-20
在璀璨的娱乐圈里,何炅不仅以其出色的主持技巧和温文尔雅的形象深受观众喜爱,更因其卓越的自律精神和健康的身体状态成为了众人谈论的焦点。近日,这位知名主持人凭借惊人的八块...
02-22
这里是《21健讯Daily》,欢迎与21世纪经济报道新健康团队共同关注医药健康行业最新事件!政策动向国家医保局预设“互联网首诊”价格项目日前,...
01-24
21世纪经济报道记者 韩利明 上海报道当地时间2月12日,艾伯维(NYSE:ABBV)与Xilio Therapeutics(NASDAQ:XLO)宣布达成一项合作和选择性许可协议,双方...
02-14
  大众网记者 王一刚 报道  “秦时明月汉时关,万里长征人未还。”一首《出塞》传诵千年,以举行“赤子心·家国情”主题画展及宣讲为驱动,一堂基于语文课标要求的跨学科...
01-21
  今天,我们参观了浐灞公安局,我了解了执法办案的过程。1:警察对嫌疑人进行人身安全检查;2:对身高体重身体做全面检查;3:会带着嫌疑人员进行审讯,审讯室分成年和未成年审讯室; ...
01-21
  本报记者 彭妍  2024年,在内地银行设立金融科技子公司“减速”之后,境外银行设立金融科技子...
01-22
  原标题:复盘信托业的2024:继续“增量不增利”,超20家公司更换“将帅”,股权挂牌活跃成交冷  ...
01-24
天秤男,作为十二星座中最具魅力和温柔的代表之一,总能吸引众多女性的目光。他们善于处理...
01-22
天蝎座的女生通常被认为是十分独立、自信和坚强的,但当她们感到自己的爱情受到威胁时,她...
01-22
明星魅力解析:那些令人倾倒的女神们在光影交错的舞台上,女明星们以她们的美丽和才华征服了无数观众。无论是荧幕上的风情万种,还是红毯上的璀璨夺目,明星的魅力总是让人心醉神迷...
02-12
闪亮登场:儿童模特服装T台走秀背后的魅力每当音乐响起,聚光灯洒落,孩子们在T台上翩翩起舞,那一刻简直如同童话般梦幻。作为一名网站编辑,我对儿童模特服装T台走秀的热情不仅源于...
02-17
阿里苹果或将联手,为iPhone开发AI功能一则重磅消息,让阿里股价再创阶段新高。2月11日晚间,据The Information援引知情人士消息称,苹果为了应对在中国市场销售下滑的局势,正积极寻...
02-13
2月20日消息,展辰集团董事、工业漆事业部总经理张君一行近日到访涂多多。国联股份高级副总裁、涂多多CEO刘斋,涂多多高级副总裁、跨境产发部总经理邵春生代表公司热情接待来访...
02-20
返回

点击右上角微信好友

朋友圈

点击浏览器下方“”分享微信好友Safari浏览器请点击“”按钮

点击右上角QQ

点击浏览器下方“”分享QQ好友Safari浏览器请点击“”按钮