海报新闻记者 文露漪 仪首歌 湖北武汉报道
最近，武汉一位靠卖炒饭年入50万的“炒饭哥”火爆网络，过去4年里，这位90后“炒饭哥”风雨无阻出摊炒饭，从摆“野摊”到建立起自己的“炒饭江湖”。如今，他不仅把自己的炒饭生意经营得风生水起，还带着亲友们开起了多家炒饭摊，一起赚钱。
实探“功夫炒饭”：走红后一天多卖五六十份，生意主要靠老顾客支持
据了解，走红网络的“炒饭哥”阿洪今年34岁，湖北荆州人。3月20日深夜，海报新闻记者在武汉光谷时代广场的小吃街看到了阿洪，他的摊子名叫功夫炒饭，除了卖炒饭，还卖炒粉、炒面，每份价格在9元至18元不等。摊位上摆了三口炒锅，阿洪和堂弟、姐夫分别管一口，做一份炒饭需要大约4分钟，阿洪和同伴们穿着耐脏的黑短袖一刻不歇地炒，即使在深夜11点多，要想吃到他们的炒饭也得排队十几分钟。
阿洪在炒饭
不少人指定让阿洪炒饭，觉得他炒得就是比别人的好吃。由于每天要炒的餐太多，炒饭用的那口圆铁锅，仅一个月就被阿洪“炒扁”了。
最近几天，阿洪的摊位前支起了手机，由阿洪的大姐进行直播。在走红网络之后，有热心的老顾客教阿洪和大姐运营账号、开直播，不过账号人气不算高，刚直播的时候只有10个人看，现在，阿洪的抖音号也只有3000多名粉丝。
直播间隙，阿洪的大姐告诉海报新闻记者，家中姐弟三人，阿洪最小，文凭最高，吃的苦却也最多，“我们父母60多岁了，还在当环卫工，我和二姐之前都是在工厂上班，风吹不着，雨淋不着。而阿洪无论风吹雨打，都在外面摆摊，非常辛苦。”
5年前，阿洪来到武汉谋生。卖炒饭前，他做过卤菜等餐饮生意，生意不好，欠了不少钱。后来发现卖炒饭投入小、门槛低，他便筹了几千元开始摆摊卖炒饭。2024年，因为生意越来越多，他把堂弟阿鹏请来帮忙打包、炒饭。
今年，阿洪的大姐和姐夫也从荆州过来，和他一起摆摊。阿洪的大姐和姐夫守不了那么久，每天零点左右就先回出租屋休息。别看这个摊子小，一天也要准备100斤生米、50斤米粉、40斤面条，炒饭得用每天现蒸的米。每天凌晨四点多，阿洪和堂弟收摊后回到出租屋，将米泡上后才休息。七点，阿洪的大姐和姐夫起床后，再把米蒸上。蒸好的一桶米有七八十斤重，大姐和姐夫两个人抬都很吃力，阿洪一个人就能抬起来。
阿洪告诉记者，他的小摊一个月摊位费3700元，目前每天营业额能达到3000多元，最高的时候卖了4000多元。“我们主要是靠老客户，以前一天卖350份左右，走红这几天每天能多卖五六十份吧。”阿洪说。
从一个人摆“野摊”到建立“炒饭江湖”
阿洪认为，摆摊成功最关键的是坚持，“摊子是‘守’出来的。”
前几年，光谷时代广场的小吃街还没有成立，阿洪就在创业街路边上摆“野摊”（流动摊位），每天下午五点出摊，独自一人守摊到次日清晨七点，收工之后还需要去采购食材才能休息，短暂睡觉后还得蒸饭。刚开始卖炒饭时没有经验，他记得第一天出摊只卖出四五份，收入几十元钱。
2023年，阿洪终于在光谷时代广场有了固定摊位，生意也更加火爆。不论刮风下雨，阿洪都坚持出摊，即使前两年武汉遭遇严重冻雨时，天寒地冻，他也没歇。在他当时拍给家人看的视频中，能看到炒饭摊旁的地面上全是厚厚的冰渣，凌晨收摊时，小吃街只剩他一个摊位；阿洪的电动车上覆盖着一层冰壳，钥匙都插不进锁孔，阿洪只能找来一杯热水，倒在冰壳上才启动了电动车……
几乎每一天，阿洪都是小吃街最晚收摊的人，小吃街的管理方还曾在摊主群发了阿洪收摊的照片，直夸阿洪是“勤劳的小蜜蜂”。其他摊主回复：“有些人摊子火是有原因的。”
在小吃街，阿洪每天都是最晚收摊的人
前些年，阿洪经营小生意失败时，亲戚们曾向他伸出援手。在他炒饭生意火爆后，阿洪就带着亲友们开炒饭摊，没收过一分钱加盟费。现在，在武汉光谷已经有五六家“功夫炒饭”，都是阿洪教的亲友们开的。
最近走红网络后，有陌生人找到阿洪想学习卖炒饭。“他们想学我也可以教，但是卖炒饭得能坚持、不怕苦。”阿洪说。他在武汉没房没车，也没有结婚，最近网络上有人提出想和阿洪“处对象”。阿洪透露，目前，家里人已经给他介绍了相亲对象，不过双方还没见过面。
本文链接：http://www.gihot.com/news-4-4340-0.html人间丨“炒饭哥”阿洪和他的炒饭江湖：4年间日营业额从40元涨到4000元，带亲友在武汉开多家炒饭摊
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